|
|
Insalata Di Peperoni
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 grote, rode, gele en groene paprika`s
4 eetlepels extra vergine olijfolie
6 grote verse basilicumbladen
2 tenen knoflook, gehalveerd
2 eetlepels kappertjes
12 ansjovis filets
zout en versgemalen peper naar smaak
Voorbereiding:
Verwarm de grill voor.
Bereidingswijze:
Leg de paprika`s naast elkaar op een bakplaat en zet onder de hete grill.
Grilleer ze, waarbij u ze regelmatig omdraait, tot ze rondom geblakerd zijn; laat het vruchtvlees niet aanbranden.
Doe de paprika`s in een kom, dek ze af met plastic- of aluminiumfolie en laat ze afkoelen.
Neem één paprika tegelijk en verwijder het steeltje, het zaad en de zaadlijsten en dan het vel boven een zeef op een kom om de sappen op te vangen.
Snijd de paprika`s dan in lange repen van ca. 1 cm breed.
Doe de repen paprika in de kom met het opgevangen sap en schep er de olijfolie, basilicum, knoflook, kappertjes en wat zout en peper door. Dek de kom af en zet minstens 1 uur of zo mogelijk een nacht in de koelkast. (De olie zal stollen als u het mengsel een nacht laat staan. Laat in dat geval ca. 30 minuten op kamertemperatuur komen tot de olie weer vloeibaar is voor u verder gaat.)
Schik de helft van de paprika`s in een dienschaal. Leg er de helft van de ansjovis over. Schik er de rest van de repen paprika op en vervolgens de rest van de ansjovis.
Dien onmiddellijk op.
|
|
|